der sauerteig das unbekannte wesen german edition

Zukunftsperspektiven Die Wissenschaft arbeitet an der Entwicklung von „Designer-Sauerteigen“, die bestimmte Eigenschaften besitzen, etwa eine besonders milde Säure oder eine erhöhte Nährstoffdichte. Gleichzeitig bleibt die Faszination für das „Unbekannte“ bestehen, denn die Mikroflora ist so